のど黒を味わう 幻の高級魚、絶品の味わいにこころ踊る

なぜ新潟ののど黒は美味しいのか

「新潟ののど黒には、愛され続ける理由があります」

深海100メートルから200メートル。水温は10度以下。
程よく身が締まり、上質の脂がのるにもっとも適した水温と云えます。

それ故に、海水温の高い他地域のものよりも鮮度が落ちないよう繊細な気遣いが必要となります。
さきはなのお造り、しゃぶしゃぶは『獲れたての極新鮮』なもののみ。
この鮮度こそが、他とはひと味もふた味も勝る理由のひとつなのです。

味付けへのこだわり

「素材そのものの風味が、何よりの調味料です」

クドみのない透きとおる白身は刺身に。
大振りののど黒は丸ごと塩焼きに。
ほんの少しの塩味を除けば、ほかの味付けは一切いりません。
優しく、丁寧に味付けすることで、
のど黒のもつ本来の旨みが引きたてられるからです。

美味しいのど黒の食べ方とは

「さきはなの板長はのど黒の本当の美味しさを心得ております」

箸でつまめばふんわりとほどける、上質の口どけはその実、長時間の煮込みや、高温での調理には耐えられない繊細さと隣り合わせの逸品です。この繊細さこそ、板長が何よりも心を配る要の部分。
のど黒の旨みを逃さず、活かす熟練の技・・・
板長渾身、舌の上でとろけるような美味をもってお届け致します。

くせのない味わい【 のど黒の酒蒸し 】
さきはな名物【 のど黒の煮付け 】
甘みを凝縮【 のど黒のしゃぶしゃぶ 】
ゆるぎない旨み【 のど黒の塩焼き 】
絶品!【 のど黒の姿造り 】
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